Bater todos os ingredientes da marinada no liquidificador e depois colocar num saco assa fácil com a carne e deixar marinar na geladeira por umas 2 a 3 horas. Não deixe muito pois o abacaxi pode esfarelar a carne.

Depois leve esse saco próprio para assar a 160ºC por 1 hora. Depois abra o saco, tire um pouco da marinada para o molho e leve assar de novo com o saco aberto para dourar, a 180/200ºC, por uns 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, faça o molho. Numa frigideira, coloca a manteiga derreter e depois acrescente o resto do abacaxi picado e deixe dourando... fogo médio/baixo e paciência, ele vai caramelizando e cozinhando. Quando tiver cozido e douradinho - uns 15 minutos - coloque o açúcar e deixe mais um tempo... aqui mais uns 15 minutos.

Separe um pouco do molho da marinada e coloque a maisena. Depois acrescente no abacaxi e espere cozinhar. Vá ascrescentando mais da marinada pra ficar na consistência que você quer!

Tire o lombo do forno e corte, e coloque um pouco do molho por cima e sirva!