聖誕造型麵包
聖誕節到了！做點應景的吧~是類似金牛角麵包那種紮實、奶香味濃郁且微酥口感的聖誕造型麵包。
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- 1
將高筋麵粉、細砂糖、速發酵母、鹽混合均勻。
- 2
加入全蛋液與牛奶（先保留10ml，做為最後調整麵糰軟硬度使用），揉成麵糰。
- 3
麵糰成形後加入無鹽奶油，繼續揉至光滑有彈性，不需要揉出薄膜。
- 4
用擀麵棍將麵糰擀開成大長方形，對折，再擀開，重複 4次。
- 5
壓褶完 → 保持長方形 → 直接切割 → 輕輕收口成型。
- 6
主體與配件（如鬍子、鹿角）分開塑形，組合造型，為牛角麵糰油脂高、表面光滑，配件（如鹿角、鼻子）容易掉黏合時請務必沾一點牛奶在交接處，並輕輕施力按壓 3 秒。
- 7
進行二次發酵。不能發酵到兩倍大。只要看到造型稍微變大、觸感像耳垂一樣有彈性即可。過度發酵會讓造型「腫起來」，細節會模糊。
- 8
表面刷上剩餘蛋液，送入預熱 170°C 的烤箱烤 20-25 分鐘至金黃。
小秘訣
在揉麵糰時，可以根據麵糰的軟硬度調整牛奶的用量，確保麵糰的質地適中。
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