Colocar o pato em pedaços a cozer com água, sal, aipo, cebola e a cenoura às rodelas. (Deixei a cozer 1h30m, mas o tempo depende do tamanho do pato).

Desfiar o pato. Cozer o arroz com a calda do pato.

Pôr uma camada de arroz já cozida no fundo de uma travessa, uma camada de pato e assim sucessivamente até acabar o pato e o arroz.

Levar ao forno para dourar o arroz.

Quando o arroz dourar, juntar o chouriço em rodelas à volta da travessa e o bacon no meio.

No fim, adicionar o queijo para gratinar.