卵黄以外をフードプロセッサーに入れる。バターは小さくカットして加える。

バターと粉がポロポロになるまでフードプロセッサーで混ぜる。

卵黄を加え、粉感がなくなり大きな塊ができるまで混ぜる。

手でまとめ、数回伸ばして折る。

ラップに包み、適度に伸ばして冷蔵庫で30分ほど休ませる。

3mm厚に伸ばし、生地を抜く。

ミニタルト型に生地を入れ、側面を指で押しつける。

①ダマンドをフルで入れる場合、予熱したオーブン170度で30分焼成。

プレーン　レシピID: 25403309。

ショコラ　レシピID: 25403301

③-1 ダマンドなしの場合、グラシン紙とタルトストーン（または米）をのせ、170度で12分焼成。

③-2 2-3分置いてからグラシン紙ごとストーンを外し、さらに5分焼成。

お好みの生地を入れて必要に応じて追加加熱する。

余った生地で同時にクッキーを焼く場合、大きいサイズなら12分、小さい飾り用クッキーなら8分程度。上段に入れてください。

ショコラのパートシュクレにする場合、薄力粉15gをココアパウダーに変えてください。作り方は同じです。