卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やす。

ビターチョコとバターを湯煎で溶かし、洋酒を加える。（洋酒はなくてもOK）

卵黄とグラニュー糖をもったりするまで混ぜる。

溶かしたチョコと卵黄を合わせる。

メレンゲ1/3をしっかり混ぜる。

残りのメレンゲも加えたら切るように混ぜる。

メレンゲが混ざりきらないくらいで、粉類を2回に分けてふるい入れ、切るように混ぜる。

15cmホールの型に流し入れ、軽く揺らしてならす（トントンしない）。

160度に予熱したオーブンで40分焼く。

焼成後もトントンせず、冷めるまで静かに放置する。

※シュクレのレシピID: 25403314