アプリでひらく作り方
- 1
【牡蠣の下処理】牡蠣をボウルかポリ袋に入れ、片栗粉大さじ3、重曹少々、牡蠣が隠れるくらいの水を入れ、優しく揉み込む。
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- 2
5分ほどおき、水を2、3回かえて優しくすすぎ、ざるにあげ水気をきる。キッチンペーパーで水気をよく拭く。(水ハネ防止)
- 3
【牡蠣のふっくら煮】ポリ袋に牡蠣を入れて、片栗粉大さじ1(分量外)を入れて、袋を膨らませ、優しく振り、まぶしておく。
- 4
小鍋に☆の材料を入れて煮立て、弱火にしてから、❸の牡蠣を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火で10分煮込む。
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- 5
お好みで煮詰める場合は、牡蠣だけ取り出し、タレを煮詰めてから牡蠣を戻し入れ弱火で2分煮る。
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- 6
【牡蠣のソテー】ポリ袋に牡蠣を入れ、片栗粉大さじ1をまぶしておく。
- 7
フライパンにオリーブオイルを薄く敷き、更に牡蠣に片栗粉を両面にしっかりつけて、並べ、軽く塩をふる。
- 8
火をつけて中火で両面に焼き色をつけ、にんにくチューブ、酒大さじ2(分量外)を加え弱火にして蓋をし、3分蒸し焼きにする。
- 9
蓋をとり、醤油を回しかけて汁気をとばして絡める。パスタのトッピングにもぴったりです。
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- 10
【牡蠣の下処理】
コツ・ポイント
☆牡蠣は柔らかいので洗うときは優しく扱って下さい。
(ポリ袋で優く揉むと手も汚れなくて便利)
☆牡蠣は縮みやすいので、片栗粉をまぶしてから煮込むと縮みにくいです。
☆ソテーは片栗粉をしっかりつけるとボリュームアップします。
つくれぽ
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