ブリの水分をキッチンペーパーでふき取る。

ブリを幅1cmのぶつ切りにし、薄く片栗粉をまぶして沸騰したお湯の中で湯通しする。

②のブリをしょうゆ、白ごまを混ぜ合わせたタレに漬けておく。

みょうがは千切りにして水にさらし、小ねぎは細かく切る。

なすはへたを取り、厚さ5mmの斜め切りにしてサラダ油で焼く。

丼に白ごはんを入れ、③のブリ、焼いたなす、みょうがの千切りをのせ、その上に大葉、梅干しをのせる。

鍋に白だし、加賀棒茶を合わせて温める。

⑥の丼に⑦のつゆをかけ、最後に小ねぎと白ごまをかける。