プロの技 舞茸酵素でやわらか牛ステーキ
六花界グループCEO森田隼人氏の紹介していた舞茸の酵素と塩を利用した市販の輸入牛（本レシピは特売品の海外産牛サガリ肉）がプロ級に柔らかくおいしくなるステーキの焼き方を参考に、ステーキのソースを我が家で大人気のタマネギとポン酢を使用した宮のたれ風ソースで仕上げました。ステーキにまぶす刻み舞茸もソースに使用しているのでまろやかな旨味と酸味が輸入牛にも脂が多い和牛にも赤身肉にもよく合い後味をさっぱりさせてくれます。少し手間はかかりますが千円以下のお肉でヘタなステーキハウスより美味しい子供やお年寄りも食べやすいステーキになるので家やバーベキューのメインディッシュで出して家族やゲストをビックリさせて下さい。
プロの技 舞茸酵素でやわらか牛ステーキ
六花界グループCEO森田隼人氏の紹介していた舞茸の酵素と塩を利用した市販の輸入牛（本レシピは特売品の海外産牛サガリ肉）がプロ級に柔らかくおいしくなるステーキの焼き方を参考に、ステーキのソースを我が家で大人気のタマネギとポン酢を使用した宮のたれ風ソースで仕上げました。ステーキにまぶす刻み舞茸もソースに使用しているのでまろやかな旨味と酸味が輸入牛にも脂が多い和牛にも赤身肉にもよく合い後味をさっぱりさせてくれます。少し手間はかかりますが千円以下のお肉でヘタなステーキハウスより美味しい子供やお年寄りも食べやすいステーキになるので家やバーベキューのメインディッシュで出して家族やゲストをビックリさせて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉にフォークで穴をあけ、筋切りをする。
- 2
キッチンペーパーで包み数分置き、臭みと水分を取る。
- 3
舞茸を細かく刻み、塩と混ぜる。
- 4
ラップに刻み舞茸の半分を敷き、肉を置き、残りの舞茸を上にのせる。
- 5
ラップで包み、肉に厚みが出るよう成形し、常温で20〜30分寝かせる。
-
- 6
舞茸を取り除き、牛脂を熱したフライパンで肉の厚み1cmにつき40秒ずつ両面を焼く。
- 7
さらに1分ずつ両面を焼き、アルミホイルで包み3分休ませる。
- 8
長ネギは指の第二関節ほどの長さに切り、真ん中に切り込みを入れる。フライパンに立てて舞茸と一緒に入れ、水と醤油を加える
- 9
水分がほとんど飛んでパチパチ音が鳴るまで蒸し焼きにする（煙突効果で食感を残しつつ中まで火が通る）。
-
- 10
つけ合わせを皿に盛り、肉を中火で30秒ずつ両面焼く。
- 11
刻み舞茸・玉ねぎ・調味料を炒めてソースを作る。
- 12
肉をカットし、つけ合わせと盛り付け、ソースをかけて完成。
- 13
舞茸酵素を利用した肉うどんのレシピも公開しています
コツ・ポイント
肉の筋切りをする。酵素で分解が進み過ぎて肉がボロボロになり過ぎないよう漬けは30分まで。成形して厚みを出す。
リンクされたレシピ
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
