Cuci bersih ati ampela, tiriskan. Kupas kentang lalu potong dadu, cuci bersih, tiriskan. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng kentang 1/2 matang, angkat. Lanjut goreng ati ampela 1/2 matang sambil ditutup ya, krn nanti bisa meledak2 minyak nya hehehe.. (Proses ini supaya ati ampela tdk terlalu bau amis), angkat.

Siapkan bumbu halus (di ulek boleh, di blender dgn sdikit air juga boleh). Panaskan wajan api sedang dgn sedikit minyak, tumis bumbu halus, jahe, daun salam, asam jawa hingga harum.

Masukkan air, kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir, royco. Aduk sebentar, masukkan ati ampela, tutup / ungkep dgn api sedang cenderung kecil sampai air surut & bumbu meresap (kira2 10 menitan), lalu test rasa. Kalau dirasa sudah cukup, masukkan kentang, aduk2 & ungkep lg 5 menit.

Semur ati ampela & kentang siap disajikan hangat2!! 😊