In una pentola cuocere gli spinaci per 10 minuti.

Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei dischi. Sistemarli in uno stampo per muffin e aggiungere il prosciutto cotto. Tagliare delle strisce di pasta sfoglia e formare i manici.

Lavorare la ricotta con il parmigiano grattugiato. Aggiungere gli spinaci e il prosciutto cotto a pezzetti. Mescolare il tutto e versare nella sfoglia. Aggiungere un filo d'olio in superficie e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Ricavare dei dischi leggermente più grandi per formare i coperchi. Cuocere in forno a 200° per 10 minuti.