Batagor Bandung

Name: Batagor Bandung
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr tenggiri filet tanpa kulit; 380 gr ayam giling paha; 4 sdm bawang merah goreng; 10 siung bawang putih, cincang; 2 batang daun bawang, rajang kasar; 4 sdt garam; 4 sdm gula pasir; 4 sdt kaldu bubuk; 2 sdt merica bubuk; 170-200 ml air es (pakai secukupnya, sesuaikan kekentalan); 2 sdm minyak (me: minyak bawang); 2 butir telur; 300 gr tepung sagu; 100 gr tepung terigu; secukupnya Kulit pangsit (Me kulit lumpia instan); 5 buah tahu potong jd 2; 1 pare potong 5 bagian.bersihkan dalamnya; secukupnya Saus kacang; potong dadu Timun,

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Pekan ini pengen banget makan batagor ala resto terkenal di bandung. Muter keliling kota g nemu yg berasa ikannya. Duh bm tidak terpenuhi. Lalu inget punya stok ikan tengiri filet di frizer. Resep nya ku nyontek milik chef devina Hermawan dengan sedikit perubahan disesuaikan kondisi dan bahan yang ada.
Resep dibikin untuk porsi besar sekalian refill stock kudapan anak2.
#CookpadApron2026
#MenuAlaResto
#TimloSolo_MenuAlaResto
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Batagor Bandung

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 orang

500 grtenggiri filet tanpa kulit
380 grayam giling paha
4 sdmbawang merah goreng
10 siungbawang putih, cincang
2 batangdaun bawang, rajang kasar
4 sdtgaram
4 sdmgula pasir
4 sdtkaldu bubuk
2 sdtmerica bubuk
170-200 mlair es (pakai secukupnya, sesuaikan kekentalan)
2 sdmminyak (me: minyak bawang)
2 butirtelur
300 grtepung sagu
100 grtepung terigu
secukupnyaKulit pangsit (Me kulit lumpia instan)
5 buahtahu potong jd 2
1pare potong 5 bagian.bersihkan dalamnya
Pelengkap
secukupnyaSaus kacang
potong daduTimun,

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Keringkan filet ikan supaya adonan tidak terlalu banyak mengandung air. Bisa pakai kitchen towel atau lap dapur bersih.
2

Masukkan ke dalam chopper filet ikan, ayam giling, bawang putih dan bawang merah goreng. Chopper sampai lengket.
3

Tambahkan bumbu-bumbu kering, kecap ikan, telur, minyak. Proses kembali sampai tercampur rata. Lalu masukkan air es secukupnya.
4

Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, daun bawang (kelupaan) campur lagi jika adonan terlalu kental bisa ditambah air dingin lagi. Sesuaikan kekentalan. Proses sampai tercampur rata.
5

Siapkan kulit pangsit. Aku pakai kulit lumpia karena pengen pas digoreng lebih renyah dan tipis. Takar pake scoop es krim biar sama ukurannya. Lipat
6

Lalu tampelkan adonan pada tahu dan pare.
7

Langsung bisa digoreng dan disajikan dengan bumbu kacang favorit. Atau kukus 20 menit jika ingin disimpan dalam freezer.