Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Name: Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Yield: 1 persona
Cuisine: Italia
Ingredients: 166 g Spaghetti; 45 ml Olio extravergine d’oliva; 3 spicchi Aglio; 2 g Peperoncino secco; 8 g Prezzemolo fresco; q.b Gambi prezzemolo; q.b. Sale grosso

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

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Ingredienti

1 persona

166 gSpaghetti
45 mlOlio extravergine d’oliva
3 spicchiAglio
2 gPeperoncino secco
8 gPrezzemolo fresco
q.bGambi prezzemolo
q.b.Sale grosso

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Istruzioni per cucinare

1

Porta a bollore l’acqua per la pasta, usandone leggermente meno del solito in modo che risulti più amidacea. Sala e cuoci gli spaghetti molto al dente
2

In padella fredda metti 38ml olio, aglio prima schiacciato e poi affettato, peperoncino e gambi di prezzemolo. cuoci a fuoco basso 5–6 min
3

Rimuovi i gambi, aggiungi 50–60ml acqua di cottura e frulla fino ad ottenere una crema liscia
4

Rimetti la crema in padella, aggiungi la pasta scolata al dente 2 min prima e manteca con acqua di cottura
5

Negli ultimi secondi aggiungi 7ml olio a crudo e parte del prezzemolo tritato. salta finché la salsa risulta cremosa
6

Impiatta e completa con il prezzemolo fresco rimasto