Polpette di cavallo con crema di patate, pecorino e miele

Name: Polpette di cavallo con crema di patate, pecorino e miele
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Carne di cavallo macinata; 1 Uovo; 60 g Pane raffermo; 40 ml Latte; 30 g Parmigiano; 25 g Ricotta; q.b. Prezzemolo; 1/2 spicchio Aglio; q.b Timo; q.b. Pepe; q.b Sale; q.b. Pangrattato; q.b. Olio extravergine d’oliva; 450 g Patate; 100 ml Latte; 15 g Burro; q.b. Sale; q.b Pepe; 35 g Pecorino; 50 ml Latte; 8 g Miele; q.b Pepe; q.b. Granella di nocciole; q.b. Pepe; q.b. Olio extravergine d’oliva

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Polpette di cavallo con crema di patate, pecorino e miele

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

2 persone

Per polpette
400 gCarne di cavallo macinata
1Uovo
60 gPane raffermo
40 mlLatte
30 gParmigiano
25 gRicotta
q.b.Prezzemolo
1/2 spicchioAglio
q.bTimo
q.b.Pepe
q.bSale
q.b.Pangrattato
q.b.Olio extravergine d’oliva
Per crema di patate
450 gPatate
100 mlLatte
15 gBurro
q.b.Sale
q.bPepe
Per crema al pecorino
35 gPecorino
50 mlLatte
8 gMiele
q.bPepe
Per finitura
q.b.Granella di nocciole
q.b.Pepe
q.b.Olio extravergine d’oliva

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Pela e taglia le patate, cuocile in acqua salata bollente per 15-20 minuti
2

Ammolla il pane nel latte e strizzalo bene
3

Schiaccia e trita finemente l’aglio
4

In una ciotola unisci carne, uovo, parmigiano, pane, ricotta, prezzemolo, aglio, timo, sale e pepe. Impasta e lascia riposare 10 minuti
5

Forma polpette medio-piccole e passale nel pangrattato
6

Rosola le polpette in padella con olio per 8-10 minuti
7

Scola e schiaccia le patate, aggiungi latte caldo e burro. Mescola e frulla brevemente. Regola di sale e pepe
8

Scalda il latte e aggiungi il pecorino poco alla volta mescolando a fiamma bassissima. Quando è liscia, aggiungi miele e del pepe
9

Stendi la crema di patate sul piatto, adagia sopra le polpette calde. Completa con una colata di crema al pecorino, della granella di nocciole, pepe nero e un filo d’olio a crudo
10

Servire