小松菜グリーンカレー
小松菜を使った野菜の甘みを感じるグリーンカレーです。野菜が苦手な子どもも喜ぶカレーです。
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- 1
小松菜は葉と茎に分ける。葉は水600mlと一緒にミキサーで滑らかなペースト状にする。
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- 2
茎部分は細かく切る。
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- 3
玉ねぎは粗めのみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。
- 4
鍋に油を熱して玉ねぎが色づくまで炒める。
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- 5
鶏肉、小松菜の茎を加えて炒める。
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- 6
小松菜の葉ペーストを加え、具材に火が通るまで煮る。
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- 7
火を止めてカレールウを溶かし、再度弱火でとろみが出るまで煮る。
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- 8
ヨーグルトと牛乳を合わせてゆるめておく。
- 9
ごはんと一緒に盛り付け、ヨーグルトソースをかけて完成。
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コツ・ポイント
ほうれん草と比べると優しい甘みが特徴の小松菜。小松菜本来の甘みがカレーをマイルドに包み込みます。家族からはフルーツを隠し味に使ったんじゃないかと勘違いされました。茎を使うことで、食感が楽しめるのも、ほうれん草にはできないポイントです。
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