令和７年度北海道学校給食コンクール「優秀賞・小樽市学校給食センター」の料理です。
「しりべしコトリアード」は後志のシェフが中心となり、味覚とともに「北海道・後志」が記憶に刻まれ、また訪れたいと思ってほしいという願いから誕生した新ご当地グルメです。
フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリアード」をヒントに具材のルールとして後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物や北海道産乳製品などの地元食材を豊富に使う「食べるスープ」となっています。