Balung Dino Bakar
pernah cobain makanan ini di resto sop pak bayu jogja seharga 99 ribu. Dan karena dapat tulang segede ini pas kurban dicoba lah masak biidznillah anak2 suka
#HidanganDagingKurban
Balung Dino Bakar
pernah cobain makanan ini di resto sop pak bayu jogja seharga 99 ribu. Dan karena dapat tulang segede ini pas kurban dicoba lah masak biidznillah anak2 suka
#HidanganDagingKurban
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus Balung Dino dalam 15 menit air mendidih. Buang air rebusan pertama, cuci bersih agar tidak amis
- 2
Haluskan 8 bawang merah, 6 bawang putih, 3 jahe (geprek), dan isi 5 keluwek (rendam
air panas, ambil isinya) menjadi pasta hitam pekat. Keluwek adalah kunci warna gelap —
haluskan betul-betul agar tidak bergerindil. - 3
Panaskan 3 tbsp minyak goreng untuk menumis, tumis bumbu halus bersama 3
lengkuas (geprek), 2 serai (geprek), 3 daun salam, dan 4 daun jeruk hingga harum dan
matang betul (sekitar 7–8 menit). Bumbu mentah bikin amis.
- 4
Masukkan iga bersih ke dalam panci. Tuang bumbu tumis, 10 tbsp kecap manis, 2 tbsp
kecap asin, 3 tbsp gula merah (sisir), 2 tsp garam, 1 tsp lada hitam bubuk, dan 6 1/4 cup
air untuk mengungkep. Masak dengan api kecil tutup panci selama 2–2,5 jam hingga
daging benar-benar mrotol lepas dari tulang. Balik daging setiap 30 menit. Jika pakai
pressure cooker, masak 45–50 menit. - 5
Setelah daging di Balung empuk, buka tutup panci. Masak dengan api besar sambil terus diaduk
hingga kuah menyusut dan bumbu menempel pekat di balung. Jangan sampai gosong di
panci. - 6
Bakar di atas arang pembakaran
Tips
olesan kecap saat bakar yang bikin karamel enak
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar