Comecei por cortar os legumes em juliana e ralar a cenoura.

Cozer os legumes e, quando cozidos, saltear numa frigideira com azeite e alho.

Enquanto isso, noutra frigideira, colocar o frango aos pedaços, pimentão doce, açafrão e sal. Adicionar o tomate picado e o pimento vermelho.

Cozer o arroz num tacho à parte.

Quando o arroz estiver cozido, reservar o frango e adicionar o arroz à mesma frigideira e juntar um pouco de açafrão. Colocar em fogo alto para apurar sabores e dourar o fundo do arroz.

Juntar o frango nessa frigideira sem mexer. Servir de imediato.