バットに(A)を混ぜ合わせておく。

鶏肉は一口大に切り、両面に塩こしょうを振って、片栗粉をまぶす。

オクラに塩を振って擦り、うぶ毛を落とし、額の部分を切る。

茄子はヘタを取り、縦4等分、横半分に切る。パプリカは種を取り、縦5mm幅に切る。

フライパンでサラダ油を熱し、鶏肉を皮側が下にして焼く。

皮目がカリっと焼けたら、上下を返ししっかり火を通し、上げて油を切る。

続けてフライパンに野菜を並べ、両面をこんがり焼き、油を切る。

食材が温かいうちに❶に漬け込む。