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ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き
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ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

親父は最近、心臓疾患前に呑み歩いていた居酒屋のメニューが鮮明に思い出して来て、浮かんだ順にレシピを作ってます。ビールを見るだけで最近冴えてます。

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ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

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材料

2人前
  • ほっけ切身(冷凍) 2切
  • ★日本酒·甘醤油 各大さじ3
  • ★白だし·三温糖 各大さじ1
  • ★昆布 1本(10cm程)
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作り方

  1. 1

    ほっけ切身を冷凍から自然解凍する。余分な水分を拭いたら、サラダ油を敷き、魚を焼く。一度引き上げる。

    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方1写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方1写真
  2. 2

    ★の照り焼き醤油を一晩常温で寝かす(使用する際昆布は除く)。★のタレにホッケかけて粗熱をとる。冷める迄待つ。

    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方2写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方2写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方2写真
  3. 3

    タレを皮にかけて180度3分焼く→タレを煮詰める→身の部分にタレをかけて180度3分オーブントースターで両面焼く。

    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方3写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方3写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方3写真
  4. 4

    仕上がりがこんな感じです。マヨネーズに七味唐からしセットして下さいね。旅館風朝ごはんです。

    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方4写真
    • ヨウサマの減塩ほっけの甘醤油照り焼き作り方4写真

コツ・ポイント

ほっけ、私の経験上甘醤油で照り焼きした方が旨いんだよね。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2026/07/18 23:38に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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このレシピのキーワード

照り焼き 切り身 日本酒 コンブ ほっけ

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