砂肝とアスパラのにんにく塩バター炒め
おウチ居酒屋♡レモンをたっぷり絞って
砂肝のコリコリ、銀杏のホクホク、バター風味アスパラ
酒のツマミ／酒の肴
アプリでひらく作り方
- 1
⚫︎アスパラ→根元の硬い部分を落とし、皮の硬い下部はピーラーで剥き、3cm長さに切る
- 2
⚫︎砂肝→黄色い汚れ等はペーパーで除き、中央の凹みで半分にして、両端の青白い銀皮を薄く削ぎ落とす（少々お残し可）
-
- 3
短い方向で深さ半分の切り込みを3〜4本入れ、逆方向で3等分、ビニール袋へ移して塩・黒胡椒・片栗粉と加え振り混ぜる
-
- 4
⚫︎フライパンにオイルを温めて強めの中火で砂肝を焼きつけるよう炒め、アスパラ・銀杏も加えて全体に火を通す
- 5
⚫︎火を弱めてバター・にんにく・醤油を入れ、全体に絡める
- 6
⚫︎器に盛って黒胡椒を振り、カットレモンを添えれば完成！
-
コツ・ポイント
・酒に合うよう塩味を効かせていますので、レモンはたっぷりがおすすめ
・砂肝は味が絡まるよう薄切りにして片栗粉を薄くまぶします
・銀杏は焼けてくると跳ねますのでお気をつけを
つくれぽ
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