夏の定番そうめんを、発酵調味料「玉ねぎ麹」でイタリアン風にアレンジしました。
玉ねぎ麹のやさしい甘みと豊かな旨みが、めんつゆとオリーブオイル、レモンをまろやかにまとめ、生ハムの塩味やモッツァレラチーズのコクを引き立てます。
彩り豊かなミニトマトやバジル、ベビーリーフを添えれば、見た目も華やかなごちそうそうめんの完成です。
そうめんは沸騰したお湯に入れて火を止め、余熱で5分ゆでることで、ツルッとのど越しとコシを楽しめます。
い日のお昼ごはんや、おもてなしにもおすすめ。
合わせるワインは、爽やかな泡立ちのプロセッコや、柑橘やハーブの香りが心地よいヴェルメンティーノ。発酵の旨みが広がる、新感覚のそうめんをぜひお試しください。