きゅうり、筋取りしたセロリ、皮を剥いた人参は5㎝の長さにカットし、それぞれを縦に3～4等分にカット

れんこんは皮を剥いて7㎜厚にスライスして2等分、または3等分にカットし水にさらしておく
カリフラワーは子房に分けておく

みょうがは縦に4等分する

鍋にお湯400mlをわかし、カリフラワーを入れて40秒ボイルし、ザルにあげる（お湯は捨てずに取っておく！）

同じ鍋に酢小さじ1/2(分量外)を加え、沸騰したられんこんを入れて40秒ボイルしてザルにあげる

ボイルした野菜の水分をキッチンペーパーで拭き取る

煮沸消毒した容器、またはジッパーバックに野菜を入れて、ピクルス液を注ぎ、密閉して冷蔵庫でひと晩おく

※保存は冷蔵庫で10日間くらいまでがおすすめ。2日から4日目くらいまでが食べ頃です！