Começar por derreter a manteiga num tacho.

Juntar a farinha e mexer de imediato com uma vara de arames, deixando cozer uns segundos.

Ir juntando aos poucos o leite, sem parar de mexer, para evitar grumos. Mexer até engrossar.

Deixar cozer uns minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o molho béchamel estiver na consistência pretendida, temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Deixar cozer mais uns segundos e está pronto.