211. Sayur Asam

Name: 211. Sayur Asam
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah labu siam ukuran sedang; 1 buah jagung manis; 1 Genggam daun melinjo; Secukupnya buah melinjo; 20 lojor kacang panjang; 1 Genggam kacang tanah; 1 buah terong ungu; 1 buah oyong (gambas); 1.5 liter air (water) sudah termasuk untuk air asam dan menghaluskan bumbu; 15 gr asam jawa (me : asam jawa yang masih ada bijinya); 2 gandu gula merah (-+80gr) sisir; 4 lembar daun salam; 2 ruas jari lengkuas; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 gr terasi (1 sachet); 4 butir kemiri yg sudah disangrai; 2 buah cabe besar buang bijinya hanya untuk pewarna saja (di bandung disebut Cabe Tanjung); 1 1/4 Sdm gula pasir; 2 1/4 sdt garam; 2 sdt kaldu jamur bubuk

nunzdy @nunzdy

Bandung

Nyobain buat sayur Asem yg pake kemiri dan bumbunya semua dihaluskan. Ternyata ga ribet juga. Ga perlu tulis2juga, karena sayur asem no oil.

Lebih banyak

211. Sayur Asam

nunzdy @nunzdy

Bandung

Nyobain buat sayur Asem yg pake kemiri dan bumbunya semua dihaluskan. Ternyata ga ribet juga. Ga perlu tulis2juga, karena sayur asem no oil.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 menit

6 porsi

1 buahlabu siam ukuran sedang
1 buahjagung manis
1 Genggamdaun melinjo
Secukupnyabuah melinjo
20lojor kacang panjang
1 Genggamkacang tanah
1 buahterong ungu
1 buahoyong (gambas)
1.5 literair (water) sudah termasuk untuk air asam dan menghaluskan bumbu
15 grasam jawa (me : asam jawa yang masih ada bijinya)
2 gandugula merah (-+80gr) sisir
4 lembardaun salam
2 ruas jarilengkuas
☘️Bumbu Halus☘️
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 grterasi (1 sachet)
4 butirkemiri yg sudah disangrai
2 buahcabe besar buang bijinya hanya untuk pewarna saja (di bandung disebut Cabe Tanjung)
☘️Seasoning ☘️
1 1/4 Sdmgula pasir
2 1/4 sdtgaram
2 sdtkaldu jamur bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

20 menit

1

Siangi sayuran, potong sesuai selera, cuci bersih, lalu tiriskan. Rendam asam jawa dan gula merah hingga larut menggunakan sedikit air dari total 1.5liter.
2

Haluskan semua bumbu halus. Tambahkan air untuk mempermudah penghalusan. Gunakan sedikit air dari total 1.5 liter.
3

Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Biarkan air kembali mendidih, bumbu masak dan tanak. Apabila air masih mendidih walaupun bumbu halus sudah dimasukkan, biarkan dimasak -+3 menit untuk mematangkan bumbu.
4

Masukkan kacang tanah, jagung dan buah melinjo. Biarkan mendidih kembali dan sayuran 1/2 matang.
5

Masukkan semua sayuran. Tambahkan air gula + asam. Saring dan tekan tekan asam jawa ya agar semua rasa asamnya keluar.
6

Masukkan seasoning, aduk aduk. Test rasa. Sayur asam akan memiliki rasa asam,manis,gurih, segar.
7

Biarkan mendidih dan sayuran matang. Siap dihidangkan.