Pasta con ragú de pulpo
Un sofrito a base de pulpo convertido en salsa para pasta.
Pasta con ragú de pulpo
Un sofrito a base de pulpo convertido en salsa para pasta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiamos el calamar y pasamos por la picadora el tubo, tentáculos, aletas y sifón junto con las puntas finas de las patas de pulpo.
- 2
Picamos la cebolla, pimiento, apio y ajo muy fino.
- 3
Ponemos a sofreír todas las verduras junto con el calamar picado. En una cazuela con aceite a fuego medio y tapado hasta conseguir un sofrito pochado.
- 4
Agregamos después el vino y el tomate y dejamos reducir un poco.
- 5
Agregamos las patas de pulpo cocidas en trozos mientras cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.
- 6
Una vez cocida la escurrimos y mezclando con la salsa salpimentando al gusto.
- 7
Servimos espolvoreando el perejil picado.
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