Sciogliete il lievito in una ciotola con poca acqua tiepida ed aggiungetevi lo zucchero

In una scodella capiente, versate la farina e unite il lievito, mescolate e impastate il tutto, aggiungendo l’olio, il sale e poco alla volta l’acqua tiepida.

Passate l’impasto su una base di lavoro infarinata e continuate ad impastare energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Fate riposare l’impasto in una scodella infarinata e mettetela in un luogo caldo, coprendola con dei canovacci da cucina e una coperta.

Dopo un ora e mezza o due, controllate l’impasto che dovrà essere raddoppiato di volume. Lavorate nuovamente l’impasto, facendogli assumere le forme desiderate: una pagnotta o dei filoni, la cosa importante che non devono essere appiattiti, ma rotondeggianti, in modo da permettere al pane di lievitare bene.

Lasciatelo ancora riposare in attesa di raddoppiarsi ancora.