In una pentola, versate l'acqua con il sale e portate ad ebollizione.. quando l'acqua bolle, togliete dal fuoco e versate la farina in unica soluzione e mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno

Versate l'impasto sul piano di lavoro e attendete che si intiepidisca, lavoratelo con le mani per qualche secondo, create i bastoncini che vi serviranno per realizzare gli gnocchi, qui, va molto a vostro piacere. Se volete realizzare i classici gnocchi che poi passerete sui rebbi di una forchetta o, creare delle chicche come le mie, piccoli e delicati gnocchetti, semplicemente, allungate il bastoncino in modo piu' sottile dei classici e tagliate in pezzetti di circa 1 cm

Lasciateli da parte e dedichiamoci alla preparazione del condimento, davvero veloce e semplice. Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua che vi servirà per cuocere gli gnocchetti

In una padella capiente, mettete un filo d'olio e la cipolla finemente tritata, aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente e lasciate stufare... unite la rapa rossa tagliata a cubetti, fate insaporire per 5-10 minuti, unite una bella manciata di semi di girasole, fate saltare e spegnete. Cuocete gli gnocchetti, versateli nell'acqua bollente, quando saliranno a galla, lasciateli cuocere un paio di minuti, scolate e versateli nella padella con il condimento, insaporite amalgamando il tutto.

Potete provare a farli anche solo con la farina 00, ma se volete dare un tocco di gusto e di fibre in piu', provate con la farina di farro, ottima anche la farina di ceci...provate