Thịt bò dùng dây bó lại, ướp trong 2 thìa mắm ruốc pha loãng. Ướp lâu thì thịt càng ngon (mình để khoảng 1h)

3-4 cây sả đập hơi dập, 1 củ hành tây và hành tím nướng qua cho vào nồi nước luộc chân giò và bắp bò. Bắp bò luộc tới khi chín vừa thì để nguội thái lát.

Sả còn lại băm nhỏ, cùng 5-6 múi tỏi băm

Dầu ăn nóng già, cho tỏi và sả đã băm vào chưng tới khi vàng dậy mùi, cho thêm khoảng 2-3 thìa ớt bột. Phần ớt chưng này, mình cất 1/2 tới lúc ăn cho mọi người nêm tuỳ khẩu vị.

Phần ớt chưng còn lại mình cho vào nồi nước dùng cho dậy màu. Các bạn cũng nhớ nêm nước dùng cho vừa ăn. Thêm mắm ruốc khi đã xong cho dậy mùi.

Xếp lần lượt bún, hành tây thái nhỏ, rau thơm, giá trần, vài lát bắp bò. Thêm cả giò bò, chả cua Huế nếu có. Chan nước dùng là có bát bún bò thơm phức cuối tuần (ở Vn nguyên liệu dễ kiếm, nên ăn kèm thêm chuối bào và rau muống chẻ)