Μη με ρωτήσετε γιατί έχει αυτό το όνομα η συνταγή ενώ δεν έχει καμία σχέση με τις μπουγάτσες που ξέρουν είτε οι Αθηναίοι είτε οι Θεσσαλονικείς. Ίσως να πήρε την ονομασία του απ’ τους Κωνσταντινοπολίτες που συνηθίζουν να παρομοιάζουν τα αφράτα εδέσματα με μπουγάτσα. Εξάλλου την συνταγή την πήρα απ’ την Κωνσταντινοπολίτισσα γιαγιά μου κι αυτή δεν ξέρω από πού. Πρόκειται για ένα νοστιμότατο σνακ και χορταστικό, που μπορείς να έχεις πάντα μες στο τάπερ στην κουζίνα για…την λιγούρα, αλλά βολεύει να φτιάξει κανείς και να πάρει μαζί του σε ταξίδι μια που δεν χρειάζονται ψυγείο να διατηρηθούν, κυρίως στο εξωτερικό όταν πάει για πρώτη φορά και δεν έχει ιδέα τι τρώνε εκεί ή δεν βολεύει η ώρα που έχει φτάσει για να βγει να ψωνίσει κάτι.