Βάζω σε μια λεκάνη το αλεύρι και προσθέτω το γιαούρτι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ζεσταίνω λίγο το γάλα (να είναι χλιαρό) και ρίχνω μέσα τη μαγιά και ανακατεύω.

Προσθέτω και τη μαγιά μέσα στο αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Χωρίζω τη ζύμη σε τρεις μπάλες και τις δύο από αυτές τις ανοίγω σε φύλο (26εκ. διαμέτρου)

Το κάθε φύλλο το κόβω σε οκτώ τρίγωνα κομμάτια, όπως κόβουμε την πίτσα, βάζουμε τη γέμιση στη μεγάλη πλευρά του φύλλου και κάνουμε κρουασανάκια.

Τοποθετώ τα κρουασανάκια γύρω-γύρω σε ταψάκι (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).

Ανοίγουμε φύλλο και την τρίτη μπάλα που κρατήσαμε, βάζουμε γέμιση σε όλο το φύλλο και τυλίγουμε όπως μια στριφτή τυρόπιτα, σαν σαλιγκάρι. Αυτό το τοποθετούμε στο κέντρο.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.