Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και τις βράζουμε ολόκληρες.

Αν θέλουμε να γινουν πιο γρήγορα τις κόβουμε σε κυβακια.`

Όταν βράσουν οι μελιτζάνες μας τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να κρυώσουν και να βγάλουν τα νερά που έχουν απορροφήσει.

Όταν κρυώσουν, τις πατάμε με το χέρι λίγο να στραγγίσουν καλά, και όπως είναι με τη φλούδα τις πολτοποιούμε στο μούλτι.

Ρίχνουμε τμηματικά το σκόρδο λιωμένο, το ξύδι, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Σε αυτή την φάση θέλει πολύ καλό χτύπημα για να λιώσουν καλά οι μελιτζάνες.

Η μελιτζανοσαλάτα μας είναι έτοιμη τόσο γρήγορα και απλά. Καλή επιτυχία.