Χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια να αφρατέψουν.

Ρίχνω τους κρόκους και συνεχίζω το χτύπημα.

Ρίχνω τη ζάχαρη με τη βανίλια και μόλις χτυπηθούν κ αυτά ρίχνω το αλεύρι με το μπέικιν.

Τοποθετώ λαδόκολλα σε ταψι ορθογώνιο του φούρνου, την περνάω με βούτυρο και ριχνω το μείγμα μου.

Ψήνω στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντάς το για 5 λεπτά. ΟΧΙ παραπάνω, γιατι δεν θέλουμε να είναι πολύ δεμένο.

Αφού ετοιμαστούν και τα δύο περιμένω να γίνουν χλιαρά και τότε σιροπιάζω το παντεσπάνι.

Πολύ προσεχτικά τοποθετώ τη μερέντα σε όλο το παντεσπάνι και τυλίγω με τη βοήθεια της λαδόκολλας.

Το βάζω στο ψυγείο για κανένα δίωρο να σφίξει και είναι έτοιμο για φάγωμα!!