Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και 1 κ.σούπας αλεύρι και το αφήνουμε για 20 λεπτά.

Σε άλλο μπωλ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και σιγά σιγά προσθέτουμε το πρώτο μας μείγμα.

Έπειτα προσθέτουμε το γάλα καρύδας σιγά σιγά.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 4 ώρες.

Ξαναζυμώνουμε για λίγο και χωρίζουμε σε 6.

Tα βάζουμε μέσα σε βουτυρωμένες θηκούλες muffin. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα.

Τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.