Si taglia il pane toscano, o, quello che avete; basta che sia o una "rota" (quello tondo) o un "filo" (filone) a fette (NB: il pane non deve essere pane all' olio, cioe' quello che dalle nostre parti si chiama "frusta" e in Francia "baguette"). Consigliato di fare fette di spessore circa uguale o maggiore a un cm e soprattuto che il pane non sia fresco, dovrebbe essere quello che avanza di uno o due giorni.

Si mettono le fette di pane distese sopra un vassoio; si tagliano i pomodori a meta' e a lungo si strusciano sul pane, da entrambi i lati delle fette. Del pomodoro deve rimanere solo, o, quasi, la buccia e la "struscia" del pane deve essere fatta con abbondanza di questo ortaggio.

Si condisce con abbondante olio buono, sale secondo il gusto e se non ci sono bambini, abbondante pepe.

Si prendono altri pomodori, si tagliano a simil cubetti, si mettono in una ciotola e a loro volta si condiscono con olio sale e pepe (vale quanto sopra detto per i bambini), mischiando bene il tutto.

Con un cucchiaio si depositano i cubetti di pomodoro sulle fette di pane precedentemente strusciato e oliato; si aggiungono o foglie di basilico fresco o altrimenti tritato, avendo cura di versare anche il sughetto della ciotola sopra il pane. E' buon segno che intorno al pane vi sia un un po' di sughetto. Sarebbe meglio lasciare riposare il tutto una oretta; dopo di che si mangia!