Chân gà chua ngọt

Name: Chân gà chua ngọt
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg chân gà; 3 cây sả; 1 thìa cafe muối; 1 nhúm rau mùi thái nhỏ (coriander); 3 thìa ăn dấm gạo hoặc 2 thìa cafe dấm 5%; Phần nước sốt ngâm chân gà; 6-8 thìa ăn nước cốt chanh, tùy độ chua của chanh hoặc nước cốt chanh mua sẵn trong lọ ở siêu thị mà điều chỉnh; 8 thìa ăn gạt đường; 6 thìa ăn nước mắm ngon; 3 thìa ăn tỏi băm nhuyễn; 4 thìa ăn sả băm nhuyễn; ớt bột hoặc ớt quả bỏ hạt, thái nhỏ. Tùy khẩu vị ăn cay để gia giảm nhé; 2-3 thìa ăn tương ớt để tạo màu và tăng độ sệt cho nước sốt

My Kitchies @mykitchies

Germany

Mình lại quay trở lại với viết lách sau vài tuần đi chơi ở Hannover thăm bạn học cũ và Berlin thăm gia đình họ hàng, tiện thể kiếm quán ăn ngon ăn cho thỏa thích. Sau món chân gà ngâm sả ớt thì mình giới thiệu một phiên bản chân gà ngâm chua ngọt cũng ngon không kém, có phần giống với gỏi chân gà của Thái, chỉ khác là mình không trộn hành tây và cà chua vào thôi, còn cơ bản thì tương đối giống, và món chân gà chua ngọt (đương nhiên là có cả vị cay nữa) thay vì ngâm qua đêm chúng ta chỉ cần ngâm 1- 2 tiếng là có thể xơi được luôn rồi, rất thích hợp cho tín đồ ăn vặt suốt ngày nhâm nhi :D

Xem thêm

Chân gà chua ngọt

My Kitchies @mykitchies

Đã lưu

Nguyên Liệu

khoảng 3 tiếng

1 kgchân gà
3 câysả
1 thìa cafemuối
1 nhúmrau mùi thái nhỏ (coriander)
3 thìa ăndấm gạo hoặc 2 thìa cafe dấm 5%
Phần nước sốt ngâm chân gà
6-8 thìa ănnước cốt chanh, tùy độ chua của chanh hoặc nước cốt chanh mua sẵn trong lọ ở siêu thị mà điều chỉnh
8 thìa ăn gạtđường
6 thìa ănnước mắm ngon
3 thìa ăntỏi băm nhuyễn
4 thìa ănsả băm nhuyễn
ớt bột hoặc ớt quả bỏ hạt, thái nhỏ. Tùy khẩu vị ăn cay để gia giảm nhé
2-3 thìa ăntương ớt để tạo màu và tăng độ sệt cho nước sốt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

khoảng 3 tiếng

1

Để món ăn được ngon mình khuyên nên chọn chân gà công nghiệp mua tại nhưng nơi bán uy tín, chế biến xong ăn dai, giòn và mềm vừa phải, còn chân gà ta luộc lên ăn kiểu này khi chế biến xong rất dai và cứng, nên ăn không được ngon miệng cho lắm.
2

Chân gà rửa sạch, dùng kéo hoăc dao cắt bỏ móng. Đem luộc chân gà cùng với sả đập dập, dấm và 1 thìa cafe muối trong khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy vung để vậy khoảng 5 phút rồi vớt chân gà ra, tránh luộc và để lâu trong nồi vì chân gà công nghiệp sẽ rất dễ bị bở bấy. Vớt chân gà ra ngâm vào thau nước đá hoặc nước thật lạnh để chân gà trắng và giòn.
3

Vớt chân gà ra khỏi thau nước đá và để ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút đến 1 tiếng cho chân gà được săn và giòn hơn. Sau đó đem ra chặt chân gà làm đôi thành khúc vừa ăn.
4

Trộn các nguyên liệu cho hỗn hợp nước sốt. Sau đó trộn đều với chân gà. Rắc rau mùi đã thái nhỏ lên trộn qua 1 lượt nữa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng xóc đều cho ngấm.
5

Vừa trộn xong nè
6

Chân gà chua ngọt cay vậy là đã hoàn thành. Đem ra đĩa và thưởng thức thôi nào :D Chúc các bạn ngon miệng!