Tận dụng nước luộc gà để nấu mì gánh Dan Dan, mình lôi 2 cái ức gà ra làm nộm gà xé. Vì mình không có rau răm và hành tây nên mình quyết định làm nộm gà Tứ Xuyên, và cũng là một kiểu mới lạ để đổi khẩu vị. Nộm gà ăn có vị ngọt, chua nhẹ, thơm mùi dấm đen và tiêu Xuyên, bùi bùi vị dầu mè. Tất cả hòa quyện với nhau thành món nộm gà hấp dẫn. Đây cũng là một trong những món đặc trưng của vùng Tứ Xuyên và phổ biến trong các thực đơn ở nhà hàng Tàu.
Có một số điểm cần lưu ý một chút nhé, ức gà cần được đập trước bằng chày hoặc cán gỗ rồi mới xé nhỏ để khi trộn có thể ngấm gia vị tốt hơn. Ngoài ra khi luộc chúng ta nên luộc chín vừa phải chứ không luộc kĩ quá tránh ức gà ăn bị khô. Dùng đũa chọc thử vào ức nếu không còn máu hồng đào chảy ra thì có thể vớt thịt ra được rồi. Nếu bạn nào muốn bổ sung chút rau thanh đạm hơn thì có thể bổ sung thêm dưa chuột thái sợi mỏng, ăn cũng rất mát và ngon :D
Ngoài ra các bạn cần ớt chưng, hay còn gọi là sa tế của Tàu, gọi là Chinese chili oil để có thể đạt được đầy đủ hương vị. Cái này có thể tự làm hoặc mua sẵn ở các siêu thị châu Á. Mình dùng loại bán sẵn trong lọ, hiệu của Lao Gan Ma vì đây là nhãn hiệu mình thấy phổ biến và dùng khá chuẩn. Khác với sa tế mà Vn mình hay dùng để ăn bún và làm lẩu, ớt chưng tàu được làm từ ớt bột, lá nguyệt quế, hồi, quế, thảo quả, đậu khấu, đinh hương...và một số gia vị khác. Hôm sau mình sẽ có một bài viết hướng dẫn bạn cách làm tại nhà món ớt chưng này :)