Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και τη σόδα.

Σε ενα αντικολλητικό τηγανι λιώνουμε το μισο βιταμ σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε επιπλέον 2-3 λεπτα να βγαλει ολα του τα αρώματα.

Το μεταφέρουμε σε ανοξείδωτο μπολ, ρίχνουμε το υπόλοιπο βιτάμ και ανακατεύουμε καλα μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα δύο ειδη ζάχαρης, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να λιωσει η ζάχαρη και να κρυώσει καλά.

Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο πάντα χτυπώντας με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να κρεμώσει. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά. Το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1′. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας. Με ένα κουτάλι αφήνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στη λαδόκολλα, αφήνοντας 3-4 εκ. κενό ανάμεσα (απλώνουν στο ψήσιμο). Ψήνουμε για περίπου 15′ μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά η μέση να παραμείνει μαλακή. Αφού ψηθούν με προσοχή – πρέπει να είναι ακόμη μαλακά – τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.