Thịt bò rửa sạch, xắt thành lát mỏng, nhỏ. Ướp thịt với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 phần sả băm (chừa 1/2 còn lại xào với dầu ăn), 1/2 muỗng cafe tiêu, xíu ớt bột. Để thấm.

Hành tây rửa sạch, xắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ xắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn, cho tỏi đập giập vào phi thơm, trút 1/2 phần sả băm còn lại và hành tây, cà rốt vào đảo đều đến khi hành tây hơi trong trong. Rót nước lạnh vào chảo lượng nước vừa ăn với bún. Nêm nếm lại với nước mắm, đường cho hỗn hợp mặn ngọt vừa ăn.

Khi hỗn hợp sôi ta mới trút thịt bò vào sau cùng, đảo đều thịt với lửa vừa. Không xào quá lâu sẽ làm thịt bò dai. Nên nếu muống nước sền sện tốt nhất ta nên xào hỗn hợp cà rốt hành ban đầu lâu lâu xíu trước khi bỏ thịt bò vào. Một khi đã bỏ thịt bò thì không xào lâu.

Tắc bếp, thêm ớt băm nếu thích ăn cay. Chan nước bò vào tô bún, rắc hành lá.