Gà chặt khúc nhỏ, lấy khăn thấm khô hoặc để ráo nước, không ướp.

Tỏi băm nhỏ, lá chanh xắt sợi nhuyễn.

Đâm nhuyễn 2 tép tỏi + 5 hạt tiêu, 2 quả ớt. Thêm vào cối 1.5 thìa canh nước mắm (mắm đặc thì 1 thìa) + 2 thìa nước trộn đều.

Gà chiên chín vàng trong dầu nóng vớt ra.

Đổ bớt dầu chừa lại khoảng 1 thìa canh dầu nóng thì cho tỏi vô phi hơi ngả ngả vàng, cho gà đã chiên vào xào nóng lại, thêm nước mắm đã pha vào đảo đều 10s rồi tắt bếp, vẫn đảo gà trong chảo, thêm lá chanh vào.

Thành phẩm vàng, bóng, mướt, thơm mùi tỏi chanh. Gà ăn ngoài giòn trong mềm, giữa các viên gà dính nhưng không kéo sợi. Rất ngon miệng.

Lưu ý: không phi tỏi vàng, khi cho gà vào sẽ khét đen bị đắng và không đẹp. Có thể chia tỏi thành 2 phần, phần sau thêm vào khi đảo gà lần 2, trước khi cho nước mắm.

Chúc các bạn thành công ^_^