白酒香草蛤蠣鍋同場加映料理紅白酒介紹
聖誕節跨年跑趴嗎？帶這道菜去吧!你的菜一定會成為全場焦點！
聖誕節跨年沒趴跑嗎?也沒關係，自己在家做這道菜，再買二瓶你喜歡的酒，一樣可以”粉開薰”！
這道菜不僅材料容易買到，而且簡單易做、香氣四溢、食材便宜，做一大盤也不會讓你的荷包大失血，真是面子、裡子都幫你顧到了。快跟阿娟一起來做白酒香草蛤蠣鍋吧！
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
白酒香草蛤蠣鍋怎麼做? 你都用甚麼酒做料理?本場加映料理紅白酒介紹喔!請看https://goo.gl/P6r5vK
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- 1
備料】
大蒜去皮切薄片
小蕃茄切對半
洋蔥切短條
香菜切碎屑
- 2
蛤蠣瀝乾水，用粗鹽搓洗乾淨後備用
- 3
冷鍋冷油(若不鏽鋼鍋，就要鍋子熱後再下油，才不會沾鍋)下蒜片煎至焦香
- 4
下洋蔥短條、月桂葉、義大利香料(或新鮮百里香)炒香炒軟
- 5
下小蕃茄略為翻炒，下少許黑胡椒粉
- 6
下本次料理的主角--蛤蠣
- 7
將蔬菜料與蛤蠣攪拌均勻後，就可以加本次料理最佳配角--白酒60cc，水少許(不可過多因為蛤蠣會出水)
加蓋煮到蛤蠣開了(要怎樣知道蛤蠣開了沒?請注意你的鍋子,當鍋蓋邊緣開始大量冒白煙時，表示蛤蠣差不多都開了)
- 8
加辣椒水、香菜碎(歐芹碎)，關火。此時不可大力翻攪(怕蛤蠣的肉掉出來)，要由外向內輕輕攪拌後試味道(注意:這道菜要有辣味)
起鍋前再加20cc橄欖油，讓料理有乳化效果，最後再灑上適量黑胡椒粉增添風味。
- 9
【組合】
白酒香草蛤蠣裝盤，因為有湯汁建議找個小鍋盛裝：把醬汁拿來沾麵包，會讓人吃得”不要不要的”。
今天搭配二種麵包:
法國麵包:用九層塔碎屑+橄欖油塗在麵包上，進烤箱烤得酥香再享用。
海鹽可頌:這是阿娟最近超愛的麵包。只要看到麵包店有賣，一定會買來吃吃看。可頌質地鬆軟，可以吸附更多湯汁。
- 10
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