Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek)

Name: Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kulit:; 250 gr tepung terigu; 3 sdm tepung kanji; 1 sachet susu bubuk; 1 butir telur; 3 sdm minyak goreng; 750 ml air; Secukupnya garam; Bahan isian:; 2 buah wortel, potong dadu; 2 buah kentang, potong dadu; 1 batang bawang prei, iris halus; 2 batang seledri, iris halus; Secukupnya air; 1 sdm tepung terigu yg dilarutkan dgn 3 sdm air; Secukupnya garam, merica, kaldu bubuk (boleh skip); Bumbu halus:; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 sdm munjung udang rebon; Secukupnya minyak goreng; Bahan pelapis:; 2 butir telur, kocok lepas; Secukupnya tepung panir

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Ini kali ketiga bikin risol. Kali ini saya berhasil bikin 40 pcs.. Alhamdulillah... dimana sebelumnya (dgn ukuran tepung yg sama) cuma dapat sekitar 20 - 24 pcs. Sisanya? Sobek bin hancur.. xixixixi..
Ternyata triknya gampang. Ketika satu kulit risol sudah matang, segera isi dgn isian & langsung lipat. Jgn tunggu sampai selesai bikin kulit baru isi-lipat. Jadi.. isian harus dibuat terlebih dahulu baru kulitnya.
Inspired by: Sifa Ummu Shoffiyah

Lebih banyak

Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek)

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kulit:
250 grtepung terigu
3 sdmtepung kanji
1 sachetsusu bubuk
1 butirtelur
3 sdmminyak goreng
750 mlair
Secukupnyagaram
Bahan isian:
2 buahwortel, potong dadu
2 buahkentang, potong dadu
1 batangbawang prei, iris halus
2 batangseledri, iris halus
Secukupnyaair
1 sdmtepung terigu yg dilarutkan dgn 3 sdm air
Secukupnyagaram, merica, kaldu bubuk (boleh skip)
Bumbu halus:
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 sdm munjungudang rebon
Secukupnyaminyak goreng
Bahan pelapis:
2 butirtelur, kocok lepas
Secukupnyatepung panir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama-tama, buat isian. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang dan wortel. Aduk2 hingga berubah warna. Tuang air. Masukkan bawang prei dan seledri. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga kentang dan wortel lunak.
2

Jika kentang dan wortel belum lunak dan air habis, tambahkan air lagi. Masak terus hingga sayuran lunak. Sesudah lunak, masukkan larutan terigu. Aduk rata hingga menggumpal. Dinginkan.
3

Membuat kulit: campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Saring agar tidak menggerindil. Tuang minyak goreng. Aduk rata.
4

Dadar 1 per 1 menggunakan wajan anti lengket (teflon).
5

Panaskan teflon, gunakan api sedang cenderung kecil. Angkat teflon, tuang adonan 1 sendok sayur. Putar2 agar bulat merata. Panaskan kembali di atas kompor. Kulit yg matang tandanya ketika sisi kulitnya sudah kering dan terkelupas sedikit. Balikkan kulit yg matang tsb ke atas talenan/piring plastik.
6

PENTING!: segera isi kulit yg matang tadi dgn isian risol. (Bagian yg halus di dalam ya moms). Lipat bentuk amplop dan rekatkan ujungnya dgn sedikit adonan kulit.
7

Lakukan terus hingga adonan habis. Adonan habis, dan voila! moms jg selesai melipat risol.
8

Celup gulungan risol ke dalam kocokan telur. Gulingkan secara merata ke tepung panir. Lakukan hingga selesai. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke freezer sekitar 3 - 4 jam biar tepungnya lengket. Goreng dgn api kecil. Sajikan hangat.