Bata o leite com o creme de leite, adicione o sal e aqueça junto com a manteiga numa frigideira.

Quando começar a ferver, adicione a farinha e mexa constantemente até que a mistura solte da lateral da panela

Enquanto a mistura esfria, separe as gemas das claras, adicione o açúcar às claras e bata bem.

Adicione as gemas e metade das claras a mistura de leite.

Derreta a manteiga numa frigideira. e faça os omeletes, um cada vez, finalizando com o restante das claras ao final do cozimento.