Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Έχουμε έτοιμο το ρολό. Το σκουπίζουμε να μην έχει ζουμιά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα. Μόλις κάψει βάζουμε το ρολό. Το γυρνάμε σταδιακά να πάρει χρώμα γύρω γύρω.

Προσθέτουμε τις πιπεριές. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, γιατί είναι ήδη αλατισμένο το ρολό και θα μπει και το τυρί.

Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε και το χυμό λεμόνι. Το γυρίζουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Ρίχνουμε το νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Βράζουμε για 30-40 λεπτά αναλόγως τη χύτρα μας. Αν χρειαστεί βράζουμε λίγο στο τέλος να σωθεί το ζουμάκι.

Συνοδεύουμε με πιλάφι, πατάτες τηγανητές ή όποιο ζυμαρικό τραβά η όρεξη σας!!