Lavar bien los mejillones, cuando estén limpios dejar escurrir mientras picamos la cebolla muy fina y machacamos los ajos.

En una sartén ancha calentar la mitad de la mantequilla y saltear la cebolla con los ajos, no dejar que se dore mucho.

Echar el vino blanco, el zumo del limón (y un poco de ralladura). La sal y la pimienta, el puerro, el laurel y las hierbas. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo así 5 minutos, tapado mejor.

Después echamos los mejillones y tapamos durante 5 minutos, cuando estén abiertos los retiramos y le quitamos la parte que no tiene mejillón.

Ahora en la salsa que tenemos, echar la harina y la mantequilla restante y remover con varillas hasta espesar, un par de minutos. Cuando esté espesa echar la nata y remover, siempre a fuego lento.

Por último incorporar de nuevo los mejillones, dar un par de vueltas y esta hecho, apagar el fuego y espolvorear con perejil picado (o cilantro)