Βράζουμε το κοτόπουλο καλά. Μόλις ειναι ετοιμο το αφήνουμε να κρυώσει κ ξεκοκαλιζουμε. Βράζουμε κ το καρότο μαζί με το σέλινο..

Ανοίγουμε το φύλο σφολιάτας. Απλώνουμε κατά μήκος της μιας πλευράς φέτες από κίτρινο τυρί, κ λιγες λωριδες απο τις διαφορες πιπεριες. Απλώνουμε πάνω κοτόπουλο κ αλατοπιπερώνουμε..

Από πάνω ξανά βάζουμε πιπεριές, καρότο που έχουμε κόψει στη μέση κ σέλινο. Τυλίγουμε σε ρόλο τη σφολιατα μας κ βαζουμε σε λαδωμενο ταψί. Αλείφουμε κ λίγο λαδάκι γύρω γύρω τη σφολιάτα κ ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς στις αντιστάσεις κ Όχι στον αέρα μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα μας.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μπορεί να κοπεί καλύτερα το ρόλο μας. Είναι πολύ νόστιμη πίτα ιδανική για τραπέζι Κ για μπουφέ. Εαν δεν αρέσει η γεύση του σελινου μπορείτε απλά να μην βάλετε..