洋蔥、紅蔥頭、蒜頭切碎備用。 豬絞肉備用。 菇類不用洗將根部切除後，用手撥一撥分開備用。 高湯小火維持滾沸狀態，備用。

飯鍋中加入橄欖油預熱後加入切碎的洋蔥、紅蔥頭和蒜頭；翻炒一陣子逼出香氣後，轉小火炒到洋蔥軟化。

加入香菇、豬攪肉，先將一面煎到有些焦脆後再進行拌攪翻炒，

放入菇類炒一陣子後火力轉小，發揮耐心持續拌炒到軟。

把米下鍋拌炒，讓米表面充分混合、附著油脂，並持續拌炒加熱，到米粒受熱。

將沸騰狀態的高湯加入鍋中，到湯蓋過全部食材的狀態。然後以大火大滾的火力來煮米、不斷攪拌和收乾。收乾再加入2勺高湯，不斷攪拌是重點，最後加入少許紅蘿蔔絲點綴。

煮至米飯熟，但米心還稍有硬度，就完成了。