熬煮高湯

雞腿肉去皮切塊，菇菇去頭拔絲，蒜頭、紅蔥頭、香菜切碎

倒初榨橄欖油，放蒜頭、紅蔥頭炒香並將洋蔥炒軟後再放雞肉煎至焦香，翻炒一番陸續放入菇菇炒約3分鐘後，放義大利米吸附油脂，受熱均勻後再倒入白葡萄酒再拌炒一下，倒入高湯蓋過食材持續翻炒收汁4次，最後放鹽巴並留些湯汁熄火，再放入奶油、起司、香菜放入拌炒，撒些黑胡椒粉，即可盛盤。