Langkah pertama buat bumbu terlebih dahulu. Panaskan minyak wijen, setelah itu masukan jahe & bawang putih yg sudah diiris tipis. Tumis sampai harum & warna menguning.

Masukan air, kecap asin, kecap manis, kecap ikan & saus tiram. Aduk sampai rata

Masukan lada & garam secukupnya. Aduk rata, lalu masukan arak (langsung matikan api). Koreksi rasa, sisihkan terlebih dahulu.

Siapkan kukusan untuk mengukus ikan. Masukan kepala ikan salmon, tuang bumbu yang sudah jadi ke kepala ikan salmon. Taburkan cabe merah besar yang sudah diiris ke atas nya. Kukus +- 45 menit sampai ikan matang.

Ikan siap disajikan