拿坡里起司巧克力炸披薩
用麵包機麵糰功能方便又縮短費時的美食真棒!!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
『初步成糰』10分鐘
於麵包機攪拌缸內先將鹽充分溶解在準備的水中後，加入麵粉，用麵糰功能攪拌10分鐘到麵團成型。 - 2
『加入酵母繼續揉製』10分鐘
麵團成型後，再將酵母粉平均地加入攪拌中的麵糰，繼續攪拌10分鐘。 - 3
『第一次鬆弛和發酵』1小時
麵糰攪打20分鐘後停止,確認狀態為表面光滑、不黏手、略有彈性。繼續在麵包機內靜置1小時。
- 4
『分割和第二次發酵』1~2小時
將麵糰平分成四塊，每塊約150g分別滾圓。滾圓時用手掌控制住麵糰，手指手掌稍微用點力道朝下方施壓，往自己的方向滾，讓麵團稍微緊實；期望麵團表面光滑、形狀勻稱，讓麵團的收口朝下。
- 5
分別滾圓後，將四個麵團放回盤中，上方蓋上濕布進行1~2小時的發酵。麵糰之間要保留足夠空隙，才不會發酵膨脹後黏在一起
- 6
『展成長型餅皮』
第二次發酵後，麵團大約會變成原本兩倍大。
在檯面上撒上一些麵粉，將麵糰剷下來放到檯面設法展開。
可以用影片中的方式，用手指輕輕施壓，或輕輕拉扯麵糰的方式，把麵團延展開來成為約15cmx40cm（微微厚）的長型餅皮。
餅皮炸好後期望會有鬆軟、有空氣和彈性的口感；因此在展開餅皮的過程不要太大力把麵皮壓實了，如果壓太用力，局部會變成像蔥油餅那樣硬硬的質感。 - 7
『包餡』
在餅皮中央塗上一層Nutella 義大利榛果巧克力醬，可以塗多一點更好吃，然後再平均放上Mozzarella Cheese。Mozzarella是淡口味的軟cheese，不會太鹹，和巧克力醬搭配比較對味。
內餡放好後，就像包水餃對折起來，皮的周圍用指頭壓牢，不要讓它下鍋後破掉了。
- 8
『油炸、完成』
熱一鍋炸油到約180度後，將包好內餡的pizza下鍋，炸到兩面金黃色澤後，起鍋切開後就完成了！建議趁熱食用，不過也要小心燙口喔！
- 9
變化版(給不吃起司的老公)
拿坡里肉醬燻雞炸披薩義式肉醬適量
燻雞肉適量一樣美味滿分!!!
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言