雞腿排肉面用刀刃斷筋剉幾刀，雞皮面也剉幾刀。將所有調味料（白芝麻除外）拌勻後，與雞腿排醃10～15分鐘。

中小火熱鍋，放入雞腿排（雞皮朝下），煎2分鐘左右，翻面煎1分鐘，蓋上鍋蓋轉小火悶煎至熟。

取出雞腿排，加入醃雞腿排的醬汁煮至開始變濃稠後放入雞腿排，2面都沾附醬汁即可。

取出靜置5分鐘切塊擺盤，撒上白芝麻即完成。